小笼包培训-小笼包的做法
昨天教了大家一道特色早餐小吃,大家很感兴趣,今天在教大家一道经常吃到的早餐小吃-小笼包,早餐店必备。
小笼包特点:小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一,是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料,经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软,馅心丰满滑嫩,咸甜鲜美多汁。
用料
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
面粉 | 500克 |
香油 | 1勺 |
猪皮 | 20克 |
葱 | 1根 |
盐 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
小笼包培训-小笼包的做法的做法
将面粉放入容器内,加入酵母拌匀,再加入温水250克和匀成面团,静饧1小时
猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,加入清水150克搅匀上劲,再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅
将面团搓成条,揪成60个剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成小笼包生坯,摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成
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