小笼蒸包~零失败的家庭小笼包
用我妈的话以前在家油瓶倒了都不知道要扶起来人,鼓捣面食,还是包子!真是不敢轻易涉足的领域啊!但是家里有个宝宝还一个孕妇外面的包子,尤其肉包子真是不敢轻易去买啊!只能是硬着头皮来亲自做了!好在一次成功家人都很喜欢说比外面的好吃✌🏻哈~小开心😊
用料
酵母 | 4克 |
猪绞肉 | 300克 |
温水 | 280克 |
面粉 | 410克 |
酱油 | 2—3勺 |
甜面酱 | 120g |
胡萝卜半根 | 大概90g |
粉条 | 一小把(泡开后大概100g) |
胡椒粉 | 一小勺 |
花椒粉 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
虾皮 | 一小把 |
小葱 | 3根 |
姜 | 适量 |
小笼蒸包~零失败的家庭小笼包的做法
备好所有材料,按需把馅子用到的菜都切碎
锅倒适量玉米油烧热,加入甜面酱,酱油,花椒粉,胡椒粉,葱碎,姜碎,爆出香味关火,待油放凉后倒入肉馅、胡萝卜碎、粉条,搅拌均匀成出(口味重的可以适当加些盐,我们家口味比较轻没有加盐,只调了甜面酱的味道就够了)
甜面酱我用的这款,用其他亲们调好馅子自己尝一下咸淡)馅子调好后放到冰箱冷藏一下待会好包一些
接下来是和面,面粉放入盆中,280克温水+4克酵母融化后少量多次倒入面盆中,边到边搅拌,搅成絮状下手揉成面团(面的吸水量不同,记得控制水量,少量多次倒入不要一次全部倒进去哦)
面团揉到不沾盆不沾手就可以了,然后盖上湿蒸布,盖子让其发酵
面粉发至蜂窝装就好了,大概膨胀1.5倍的样子,+些干面粉揉一下排气
揉15-20分钟撒些干面粉在发酵20-30分钟
发酵好后取出面团分成小剂子,比包水饺的大一点就可以了,小包子会膨胀1.5倍左右不算小了
赶至中间厚边上薄,擀皮时不要用太大力气,不然面擀的太实不好发
放馅包吧~
努力学习中,第一个包的太丑,哈哈
包好后放到蒸架上,有烘焙纸的可以用烘焙纸,不建议用蒸布会粘底,我是直接在蒸架上抹了食用油包了直接放在蒸架上不会沾也好蒸,
包子包好放到蒸架上盖上盖子醒发20分钟左右,醒发好后开大火锅盖上蒸汽后开始计时蒸15分钟左右即可关火,不要打开盖,闷5分钟再打开盖取出包子,这样蒸出的包子表面不会塌陷,更美观美味哦~
这个看起来是不是没那么丑😁
又美味又好吃,我儿子自己能吃3-4个哦~ 快来试试吧~ 做好后记得来晒晒你的成品哦~❤
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