武汉重油烧麦

想念一医院门口的严氏烧麦，没有笋子，自己动手也可以复刻

用料  

武汉重油烧麦的做法  

1. 原材料如图，水饺皮，糯米，黑木耳，香菇中超；豆腐 Lidl；五花肉，冻蔬菜，洋葱，白胡椒黑胡椒 Prisma
   这个饺子皮包饺子不咋行，做烧麦还可以。
   饺子皮提前拿出来解冻
   香菇木耳提前泡发，泡香菇的水留着备用。

2. 所有东西切成大一点的丁，瘦肉肥肉稍微分一分，盒装的五花肉

3. 先下肥肉和姜丁，稍微煸炒出油，熬点猪油，重油更香

4. 下入瘦肉接着炒至金黄，把油都炒出来。然后加两勺料酒。

5. 下入榨菜香菇洋葱，炒一炒后，再下入黑木耳，冻蔬菜和豆腐。加入蚝油，生抽，老抽，盐，黑胡椒，再加入泡香菇的水稍微煮一煮。

6. 忘拍照了，蒸糯米，倒没有提前泡，就洗了洗再放到电饭煲中煮熟即可。泡香菇的水有多的也可以加入直接煮糯米饭

7. 饭熟后，趁热倒入已收汁好的料中，炒匀，再加入黑胡椒白胡椒，盐等调味，尝尝咸淡。包到一半才想起来拍一张图

8. 桌上铺了保鲜膜，把饺子皮擀薄，周围擀成荷花边的样子，趁热包馅，冷了不好包

9. 加适量馅料，将肚子里料包严实，挤出小蛮腰，这些大概包了30个

10. 锅热后，上锅蒸10分钟，5分钟的时间，用小喷壶在表面喷水，防止封口处干燥，出锅前也可以喷一下，再焖一下就可以出锅了

小贴士

重油烧麦，选的五花肉可以肥一点，油厚；
黑胡椒可以根据口味加入