武汉重油烧卖(香菇肉丁烧麦)
复刻武汉的重油烧卖,在武汉吃过的烧麦是我吃过最好吃的烧麦呀,浓浓的胡椒味和油滋滋香喷喷的香菇糯米饭,真的吃多少都不腻~自己做的烧麦皮,没有擀面杖的我拿一个玻璃杯压的皮,包出来也八九不离十了,超好吃! #孕妇小厨房# #武汉重油烧卖#
做法:
1.取350克糯米、七八朵香菇洗净浸泡一夜,香菇水不要倒;
2.取200克面粉加一点盐、用热水和成面团,醒二十分钟;
3.醒面团的时候糯米用蒸锅蒸20分钟蒸熟,也可放电饭煲加香菇水煮熟;
4.带肥肉的猪肉切丁,不用切肉末,一定要有一定比例的肥肉,香菇切小丁;切点葱末;
5.下适量猪油,煸炒肉丁,炒久一点把肥肉煎得焦焦的,油一定要煎出来,再加入香菇碎,放入生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖,翻炒后加入一小碗香菇水煮两分钟;(武汉做法加猪油,如果无所谓可换成其他食用油)
6.炒好的香菇肉丁留一些汤汁,关火,把蒸好的糯米拌入,加入现磨的黑胡椒,搅拌均匀成了油滋滋香喷喷的香菇肉丁糯米饭;
7.把面团擀成条,切成小剂子压成圆饼,擀成薄皮;
8.把香菇糯米包入擀好的皮中,包点褶皱,用虎口掐一下即可;
9.放入蒸锅蒸10分钟,中途洒点水在面皮上,蒸好焖三分钟,香喷喷的烧麦就做好啦!味道真的超棒!
用料
糯米 | 350克 |
干香菇 | 8朵 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 5克 |
五花肉 | 150克 |
胡椒粉 | 5克 |
耗油 | 1勺 |
面粉 | 200克 |
武汉重油烧卖(香菇肉丁烧麦)的做法
小贴士
这个方子我做了16个大烧麦,吃不完的可冷冻下次再吃~
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