虫草花蒸排骨+麻酱蒸茄泥【1月北鼎蒸炖锅食谱】

【1月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@费费费奥娜

用料  

虫草花蒸排骨+麻酱蒸茄泥【1月北鼎蒸炖锅食谱】的做法  

1. 虫草花蒸排骨做法如下：

2. 提前将洗净的小排加1勺盐拌匀，腌10分钟锁住水分。

3. 将排骨放入蒸屉上，淋上料酒，表面铺姜片、红枣，蒸30分钟。

4. 程序结束后，在排骨上铺虫草花和枸杞，淋上生抽，盖上盖子再蒸10分钟即可。

5. 蒸茄泥做法如下：

6. 将长茄洗净去蒂，切成大块后放入蒸锅，蒸30分钟至软面。

7. 调麻酱时少量多次加入温水，调至想要的浓稠度，然后把酱料里其他材料加入搅拌均匀。

8. 将蒸熟的茄子撕成小条，淋上麻酱汁儿。

9. 最后撒上切成碎的蒜、香菜即可。吃时搅拌均匀。

小贴士

1. 蒸排骨一定要选择新鲜的嫩排，已经速冻过的排骨不可以，口感会比较硬。
3. 茄子可以削皮后再蒸，更容易熟，口感也会更好。