虫草花蒸鸡【6月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
菜谱3.05W
【6月北鼎打卡参考食谱】
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用料
小母鸡 | 半只约500克 |
仔姜 | 一块10克 |
宁夏干枸杞 | 5克 |
干虫草花 | 20克 |
小葱 | 1根 |
花生油 | 20克 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
虫草花蒸鸡【6月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
用50克清水泡发枸杞,60克清水泡发干虫草花。
小母鸡去骨,把去骨后的鸡肉皮朝下,用刀背垂直于肉的纹理走向拍7-8下,然后切3厘米左右小块。
用盐、白胡椒粉,姜丝与鸡肉混合均匀后,加入泡发好的虫草花和枸杞,倒入泡发虫草花的水50克,再次混合均匀。加入20克花生油,搅拌混合至全部被鸡肉吸收。
把鸡肉平铺放入焖焗锅内,中火3分钟后转小火4分钟,关火焖1分钟,表面撒葱花即可完成。
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