渣辣子
虽然是北方人,但是对于美食的渴望从来不分地域,喜欢尝试不同地方的特色美食,冬天来临,辣椒的各种做法也跃跃欲试,之前在湖北吃过这样的渣辣子,拌米饭,夹馒头,炒菜都很不错的,今天问亲戚要了方法用于记录保存。
用料
小米辣 | 600克 |
线椒 | 250克 |
蒜末 | 几大瓣 |
姜末 | 20克 |
食盐 | 50克 |
玉米糁 | 500克 |
糯米粉➕大米粉 | 200克 |
渣辣子的做法
新鲜的小米辣和线椒清洗干净晾干水分,或者擦干水分,一定不要有水分不然容易坏。
我给切成辣椒圈了,因为后面还要再剁剁所以就没有切太碎,也可以直接切碎。
玉米糁不要太大的颗粒,也不要玉米面那种太细了,大米和糯米我在破壁机里面直接打碎了。没有的也可以不放,但是放了的话口感会更好,所以建议先把食材准备齐全以后再开始做。
放盐,盐的量比平时炒菜的口味要稍微咸一点但是也不要太咸了,毕竟现在提倡少油少盐比较健康一点。搅拌均匀。
放入玉米糁和米粉
搅拌均匀,因为之前我没有给辣椒切碎,所以又给拿出来剁了剁。可以简单尝一下咸淡。
装瓶密封保存,放入冰箱冷藏。
近景来一张,一个月以后再打开吧,吃的时候用油炒一炒直接配饭,或者用这打底当配菜炒肉都可以的,等我腌好以后再来晒图啊。
好啦一个月时间到了,锅内放油油稍微多一点点,炒一炒就可以啦,就馒头配米饭不知道有多下饭,趁热吃味道最好!
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