莴苣笋叶做美味麦饭
莴苣笋是我们这旮旯方言的叫法。准确的把莴苣、莴笋融和在一起,甚好。
每次买莴苣笋时都是带着一大半叶子,而且莴苣笋叶营养更丰富,除凉拌莴笋叶、用莴笋叶包麦角之外,我也喜欢拿来蒸麦饭,蒸好后淋上蒜泥醋汁,极是味美。
用料
莴笋叶 | 4根(下面的老叶不要) |
橄榄油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
蒜、酱油、醋 | 适量 |
莴苣笋叶做美味麦饭的做法
莴苣笋叶洗干净,稍微甩一下水,留着水分裹面粉,切段,你也可以切小一些
放面粉拌匀,最好每张叶上都有面粉
烧开一锅水,放上莴苣笋叶蒸8分钟左右就可以了(期间可以开盖拌一拌,使之受热均匀)
锅里加油,加蒜末小火炒至焦色后加入辣椒,再入酱油、盐,最后淋些醋,倒入麦饭拌匀即可
小贴士
科普:人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
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