儿时回忆---花卷
记得在幼儿园经常能吃到,带肉和葱花的小花卷,人长大了却没有时间去寻找那份记忆。这次是为了招待外宾想来代表中华美食出场,便开始研究如何制作。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 10克 |
白砂糖 | 2克 |
五香粉 | 1克 |
葱花 | 5克 |
肉末 | 5克 |
牛奶 | 170ML |
儿时回忆---花卷的做法
牛奶取20ml加温至37度,酵母10克,糖2克调匀,放置暖和地方发酵至有小气泡产生;
加入剩余牛奶搅拌匀,加入面粉,用筷子搅拌,再用手轻揉几下,达到手光面光盆光,加保鲜膜,放置温暖处发酵,2小时,至面发起2倍大。
面团发好,揉面至光面,用擀面杖擀薄,加食用油、五香粉、葱花、熟肉末,抹匀即可,对折面团可根据自己喜好对折几层。切5公分宽度的剂子,用筷子在中间一压,把剂子扭成花,结合好,上蒸笼。
上蒸笼,水温40度左右,放置20分钟二次发孝,开火上气后蒸5分钟。即可!
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