油墩(儿时的回忆)
以前小的时候放学,门口路边摊总有那么个老奶奶在做着油墩,5毛钱一个,每天路上跟小伙伴边走边吃…………吃完不忘舔手指😂
用料
白萝卜 | 半根 |
葱 | 少许 |
面粉 | 125克 |
水 | 常温400克 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
糖 | 一丢丢 |
生抽 | 半勺 |
油 | 能淹没过模具就行 |
油墩模具 | 1个 |
油温 | 火锅600W每个人设备不一样,凭感觉哈! |
油墩(儿时的回忆)的做法
萝卜切丝,越细越好,我平时不太会做饭,刀工不好😂
加一勺盐(👆配方没写到这勺盐哈),用盐腌制出水,然后把萝卜的水份拧巴干,这样馅会好吃些!
把拧干的萝卜装碗,加入上述调味料,搅拌。
这里特别说明一下,这个模具一定要先放油锅里加热一下,再装面糊和馅⚠️⚠️
装完萝卜后封顶哈!
然后放进去30秒,拿起来看下颜色,它底部快好的时候,自己会出来的,脱模很快。
脱模后,用筷子🥢稍微翻一下,看着点颜色,没有白色面糊,有点金灿灿差不多就可以捞了,因为捞上来后还有余温,所以不能炸太久,会太老。
可以来点自己喜欢的酱蘸着吃哦😊
小贴士
最主要是油温控制好,然后装馅的步骤要正确,面糊不要太多,不然表面上色里面没熟。还挺简单的啦,我去年一直想买这个吃找不到地方买,回老家后请教了外婆,还带了一个模具回杭,被居家隔离的我只能瞎捣鼓,第一次就有点样子了,你们也可以的⛽️
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