面筋汤 健康美味 剩余的洗面水做凉皮不浪费
用料
中筋面粉 | 200克 |
盐 | 1克不用太精确 |
鸡蛋 | 2个 |
千张 | 半张 |
海带 | 若干 |
香菜 | 3颗 |
花生豆 | 半碗 |
西红柿 | 1个 |
面筋汤 健康美味 剩余的洗面水做凉皮不浪费的做法
把花生豆提前用水泡上,这样好煮熟,好吃。
把200克中筋面粉和盐加入大约80克水和成面团,盖上保鲜膜或者盘子静置30分左右。
洗面筋,加入水没过面筋,用手使劲揉搓,至面水混浊。把面水倒入其它盆中,继续加入清水重复上一个步骤,直到水清澈。(这步和凉皮的做法一样)
西红柿用刀在顶部划个十字,烧开水后把西红柿在里面滚一下,即可去皮。
海带洗干净后,放到锅里煮一下,开后2分钟即可。之后用凉水洗净备用。
把西红柿、千张、海带,香菜,切好备用。小葱切成小段,蒜切片备用。可准备几个红辣椒(家里有不吃辣的我没放)。鸡蛋放碗里打散。
热锅放油把蒜、小葱爆香,加入西红柿炒出水后,加入生抽,盐调味。加入半锅冷水(根据家里情况),把切好的千张、海带、花生豆放入锅中,大火烧开,转中火,主要把花生豆煮熟。
花生豆煮熟后,把面筋用手揪成小块,放入锅中。之后用之前的洗面水(如果沉淀久了,把上面的清水倒掉)勾芡,边倒边搅拌,注意洗面水用不完,觉得可以了就不要再倒了(剩下的洗面水可以放冰箱冷藏,过夜后做凉皮)。把打好的鸡蛋沿着锅边倒入。最后尝一下味道,需要加盐加盐,放入一些胡椒粉,撒入香菜即可。
非常美味,想吃辣的可以放入辣椒油,放点醋即可。
小贴士
用不完的洗面水用来做凉皮。
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