豆角茄子炒肉丝

用料  

豆角茄子炒肉丝的做法  

1. 准备材料

2. 茄子切成小段，对切开

3. 全部切好，放入盐，搅拌均匀腌制一会.

4. 瘦肉切成肉丝（放入一点料酒、酱油、淀粉搅拌均匀腌制一会）

5. 准备大半碗水，放入一勺蚝油、一勺酱油、半勺糖、适量鸡粉、芝麻油，搅拌均匀备用

6. 蒜切成末，姜切成丝、（葱切成末，忘记拍图片）

7. 锅中放入清水煮开，放入豆角，几滴油，一点盐煮1分钟捞出备用

8. 腌制过的茄子用清水洗干净，沥干水分

9. 倒入适量的面粉.

10. 均匀的裹在茄子上

11. 倒入适量的油，油温升至五成热

12. 放入茄子背面

13. 翻一面

14. 捞出控油

15. 锅清洗干净，放入适量的油，把肉丝炒熟备用

16. 肉丝捞出后，放入蒜末和姜丝炒出香味，微微发黄

17. 放入豆角

18. 放入茄子

19. 倒入步骤5调至好的汤汁（倒入后调中火，避免烧干，摇动一下锅让茄子均匀地在锅中）

20. 汤汁剩一点点时倒入炒好的肉丝

21. 这时候茄子很软了，避免破损，倒入肉丝后用锅颠炒均匀，直至没有水分

22. 撒入葱花颠均匀

23. 装盘即可食用！

小贴士

1、汤汁倒入后小中火闷1分钟好入味.

2.最后茄子很软了，要轻轻的搅动.