橙汁椰汁马蹄糕
用料
马蹄粉 | 200克 |
椰浆 | 320克 |
水 | 300克 |
鲜榨橙汁 | 210克 |
冰糖 | 100克(根据橙汁甜度增减糖量) |
牛奶 | 120克 |
白糖 | 50克 |
橙汁椰汁马蹄糕的做法
把鲜榨橙子榨汁,过滤几次。
材料分别有马蹄粉、椰浆、清水、鲜榨橙汁(或超市买的橙汁)、牛奶、冰糖、白糖
马蹄粉100克、鲜榨橙汁210克、冰糖100克、清水300克。
做法:
1、300克清水加入100克马蹄粉搅拌均匀,过滤几次。这样蒸出来细腻不会有颗粒。
2、过滤好鲜榨橙汁(或买来现成橙汁),放100克冰糖用奶锅里煮,边煮边搅拌,让冰糖快速搅拌均匀,完成熟浆这一步,现在开始倒生熟浆环节,把橙汁熟浆慢慢倒入刚第1步里马蹄糕生液里,边加边搅拌,完成黄色橙汁马蹄浆。另一份材料:马蹄粉100克,椰浆320克,牛奶120克,白糖60克
做法:
3、将320克椰浆加100克马蹄粉和120克牛奶,60克白糖一起搅拌均匀,完成白色椰浆马蹄液。做好的小黄和小白双色马蹄液,
做法
4、蒸锅准备好,放够水量,因为每层要蒸几分钟加起来蒸半小时,所以水量一次放足,中途不加水。
5、我用福字模具,模具刷一层无味植物油,一会做好容易脱模。
6、水开后,放模具,然后先放两勺黄色马蹄浆,铺平,盖上盖子大火蒸3-5分钟,蒸至透明表面凝固。
7、然后放两勺白色马蹄浆,铺平,盖上锅盖大火蒸3-5分钟,蒸至透明表面凝固。以此类推,间隔放入白色和黄色相间马蹄浆液。
8、每次都记得需要搅拌均匀,再倒白或黄马蹄浆液。
9、最后一层需要蒸多3或5分钟。蒸好马蹄糕摊完全冷却,倒模出来。
放平整切水果垫里,切成一片一片。橙汁椰汁双色马蹄糕做好了。
由于我模具容量问题,最后还剩一次椰浆马蹄液,在小模具里放芒果干和蔓越莓干剪碎,倒入剩下马蹄白液,蒸8分钟,蒸好冷却后竹签串上,再滚上椰蓉,酸甜可口钵仔糕。
小贴士
记得每次蒸前,小白和小黄马蹄液都要搅拌均匀,
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