Q 椰汁千层糕 马蹄糕
小时候,家里过节就会经常做一些糕点,其中马蹄糕就是我印象最深的一个.
这些年出来做事也会看到街边有着许多的马蹄糕卖,比起之前现在好多了.红豆 椰汁 千层 桂花 抹茶 原味…等等等等.太多口味了.想想都忍不住狠狠地咬它一口,浓郁的椰香,Q弹的口感,第一口便会忘不了它.
现在也试着自己做,不过这个只要要用到 车 田 河 的 马 蹄 粉 加 上 高达椰浆,只要几步就能满足你的胃.
朋友聚餐 友人来访,蒸上一盘香甜美味的椰汁千层糕,那是一个不错的选择!
用料
马蹄粉车田河牌100 | 克 |
清水200 | 椰浆200g |
黄片糖或老红糖60g | 白糖50g |
Q 椰汁千层糕 马蹄糕的做法
准备材料:车田河牌马蹄粉,高达椰浆
黄片糖 水 白糖
车田河牌马蹄糕是龙头企业出口级的有保障,其他牌子的按菜谱做失败做不好.这可不是我的失误哦!用100g清水和50g马蹄粉混合均匀备用
100g 清水和60g黄片糖一起放进锅里煮至黄片糖融化,然后关火等冷却到80度左右备用(关键)
将冷却到80度左右的3步和2步混合,马蹄粉里面偶尔会有一些马蹄皮之类的,所以需要过滤一遍,这个就是黄棕色马蹄粉浆.
200g椰浆和50g马蹄粉混合均匀,里面添加50g白糖.这个就是白色马蹄粉浆.
两种颜色的马蹄粉浆准备好后,找个大小合适的容器和勺子(两勺子能铺满蒸马蹄糕用的容器底部)用同样的勺子才能保证每一层都均匀.
蒸的容器上油防粘搅拌下两种调好的粉浆取黄片糖味的(2勺左右)铺满容器底部,水开后蒸3分钟左右直到全部透明且凝固.
同样的做椰浆味的那层注意一定要将前面的那层蒸熟了,再蒸后面的那层,不然会混起来的.
如此反复直到所有马蹄粉浆都用完了为止
出锅喽.放凉后,有冰箱的可以放冰箱保鲜会,口感会更好,一定要冷却后才切块,不然不成型的哦!
小贴士
1马蹄粉浆容易有沉淀不均匀所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦!
2如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色可以用一碗清水洗下再用哦!
3容器做好事规则一点的容器这样蒸出来每一层都均匀切出来也好看.
4一定要冷却后再切,不然不成型的哦!
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