麻汁手撕鸡

用料  

麻汁手撕鸡的做法  

1. 在鸡腿上肉厚的地方划两刀

2. 鸡腿在清水中浸泡半个小时，泡出里面的血水，然后焯水，撇去浮沫

3. 焯好水的鸡腿捞出，另起锅加清水，放进大葱段，姜片，放入鸡腿，大火煮开，中小火再煮20到30分钟，根据鸡腿的大小调整，在煮的过程中用筷子插几下肉厚的地方，使鸡腿熟透

4. 鸡腿捞出放凉，然后撕成条状。

5. 嫩芹菜洗净切断，在热水中轻轻焯一下，愿意吃生芹菜的可以不用焯水。

6. 芹菜放到鸡肉里，加适量的蚝油和芝麻酱，拌匀，上桌前撒些白芝麻，即可