手撕麻辣鸡
记得在邛崃的童年,每天早上都去面馆吃2两炖鸡面,10片钵钵肉和一些酱油拌的青辣椒。
第一次离开家去英国读书,妈妈送我去机场的路上,和她哭了一路,觉得故乡就是割舍不掉心中最牵挂和温暖的地方。
漂泊很多年,离开邛崃,从成都到Leeds再到Manchester,回成都工作,又去New Jersy,再搬Austin,辗转竟然又回到了成都。四海为家很多年后,故乡的意义对我来说越来越淡了。味觉上,川菜对我来说,也没有特别的倾向和喜好了。
但不管怎么变,每当吃到钵钵肉、奶汤面、炖鸡面、邛崃酱肉包子、泡菜的时候,还是会触动味蕾,触动那已经模糊很久的根和故乡……
尝到这些记忆里的味道,才知道那个故乡早就住进了看不见的心里了,我不知道,但又如此忠诚的挂念着。
用料
干辣椒面 | 个 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
红油辣椒 | 勺 |
鸡粉 | 勺 |
香油 | 勺 |
花椒末 | |
凉白开 | |
土鸡 |
手撕麻辣鸡的做法
炖鸡
取出鸡,凉冷后把鸡肉撕下来
按照自己喜好的口味把调料混合
拌匀,开吃
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