麻辣手撕鸡
最近爱吃鸡,也是因为减肥。因为鸡富含蛋白质,脂肪比较少。介意的还可以把鸡皮去掉噢~
用料
小嫩鸡 | 1只 |
干辣椒 | 一大把 |
红花椒 | 适量 |
青花椒 | 适量 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
辣椒粉 | 5勺 |
红花椒粉 | 1.5勺 |
生抽 | 5勺 |
白糖 | 1勺 |
小葱 | 适量 |
藤椒油 | 3勺 |
麻辣手撕鸡的做法
准备一只小嫩鸡,三黄鸡也行。不要买老母鸡之类的,煮出来肉会很柴。
把鸡头、颈子、屁股、翅膀、腿子、爪子切下来。(爪子切掉指甲、鸡屁股扔掉)
鸡桩用刀破开,清理干净内脏,多余的肥油去掉。
锅中放入水、姜片、料酒,煮至沸腾后放入鸡块,中小火煮20分钟。
煮好的鸡肉放在凉水里浸泡10分钟。
鸡取出擦干水分。用手把鸡块撕小,鸡桩用刀砍成几大块。不用去骨,不必撕太烂。
准备好调味料。
拿一个碗,放入辣椒粉和红花椒粉。备用
锅中热油,油可以多一些。再加入藤椒油。加姜丝、蒜片、干辣椒、红花椒、青花椒。炒香(不要炒糊了)关火
上个步骤炒好的调料倒入碗中,加入生抽、白糖,搅拌均匀。再把拌好的调料浇在撕好的鸡上,撒上葱花。大功告成!
刚淋上调料的模样。
调料一定要耐心拌匀,不然味道不够!
小贴士
我买的是一只鸡,你们如果量少调料可以减量。这道菜不一定非要用整鸡,还可以用鸡腿、鸡胸。可以选择自己喜欢吃的部位~
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