在家做珍珠,好吃赛一点点波霸
太想吃珍珠了,太想喝奶茶了!所以家里刚好有上次做剩的木薯粉,就开做。这是第二次做,圆子搓得比第一次好太多了!
用料
木薯粉 | 100克 |
红糖 | 30克 |
水 | 70克 |
在家做珍珠,好吃赛一点点波霸的做法
准备好材料。我家没有黑糖,用红糖代替了。
奶锅倒水烧开加入红糖。
红糖烧开融化冒泡。快速倒入一半木薯粉用勺子快速搅拌,一定要快,搅拌10秒后加入剩下的木薯粉,还是用勺子快速搅拌成团絮状后用手揉成面团。
如上图所示,这个是第一次做的,有小颗粒是因为第一次加木薯粉的时候忘记关火,木薯粉有些就熟了,所以烧开红糖水后马上关火再加入木薯粉。这次忘记拍照了,完全没有颗粒了。
碗里放一些木薯粉等下搓圆子防止粘黏。
可以分块搓成条再切小粒,也可以压扁切成条再切粒再揉圆。我试了后者更容易搓圆且大小均匀。
搓好的圆子,可以用保鲜袋装起来放冷冻室,煮的时候拿出来就行。
煮珍珠:锅中加水烧开放入珍珠,中火煮10分钟,关火后闷5分钟。捞出来放在红糖水里泡着,准备奶茶,再加珍珠就可以啦。完全不输一点点的波霸!非常q弹。
小贴士
1、红糖水烧开立马关火,再加木薯粉,木薯粉分两次加是为了更好揉匀。
2、搓圆子是体力活,一定要先擀平,切条,再切立方体的小粒,再轻松一搓就圆了。比搓条再切粒好操作太多!
3、奶茶小技巧:红茶加一点开水没过红茶就行先泡开3分钟再倒入奶锅小火煮2分钟后闷1分钟,再加入牛奶,中火煮开转小火,勺子不停搅拌,要不然会出现奶膜。煮大概5分钟就可以了。
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