绝杀一点点的波霸奶茶(失败n次后的经验总结!)
疫情期间可真是憋死我这个爱喝奶茶的人......今天教大家做波霸奶茶,自己煮出来的味道真的很纯真,外面买的跟这味道没法比,然后珍珠也很Q弹...
珍珠这是我第三次做,前面两次全部失败,终于总结出了经验,成功的不要不要的!
⚠️注意:
1、刚开始加入的红糖水一定是沸腾的那种,一定要很烫!建议红糖水别太多,要不然真的很费粉的...大概60ml就差不多了。
2、加入了红糖水之后的样子可能会让你感觉失败,因为会出现很多小白块,但是这是成功的开始!!!继续往里加粉!用手用力揉,刚开始揉会发现很Q,粉加多了之后就越来越像陶泥了,可塑性很强!
3、一定!要!加够!粉!!!很多人煮出来很软,或者搓的时候很难成型很粘手就是粉加的不够!往!里!怼!粉!
用料
木薯淀粉 | 200克 |
红糖 | 50克 |
牛奶 | 250ml |
红茶(我这里用的是大红袍) | |
水 | 60g |
绝杀一点点的波霸奶茶(失败n次后的经验总结!)的做法
取出一半的粉放入碗中,锅里加入红糖和清水煮至沸腾(一定要沸腾!热的水能烫死木薯淀粉,要不然你得到的就是一大坨牛顿流体🤷🏻♀️),然后马上把热的红糖水倒入木薯淀粉,用筷子快速搅拌!这个时候可能出现很多白色颗粒,没关系!继续加粉!马上上手揉!可能有点烫哦!粉不够尽管往里怼!往里怼!!!
上手揉,只要有一点粘手就加粉!用力捏!用力揉!直到面团不粘手且很容易拉长就好!
把面团搓成长条!(记住,加够了粉的面团是很容易拉长的!上手很Q弹很粘手说明粉还没加够!继续加!)然后切成方块再搓成圆球。
锅里加水煮至沸腾倒入珍珠,煮15分钟,关火闷10分钟,煮好的珍珠用冷水一下,更加Q弹!图片是煮好的,是不是很像琥珀?哈哈哈真的很好看很成功哦!
锅里加水和茶叶,先煮沸腾,五分钟后加入牛奶,再煮七八分钟关火即可!
加上珍珠真的是绝了!秒杀一点点!
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