自制蓬松酥脆油条

配方是抄的，经验是用面霍霍出来的！

用料  

自制蓬松酥脆油条的做法  

1. 将上面所有材料混合在一起，水分几次倒入，但不管分几次，最开始的面团都是水呱唧的粘手。没关系，坚持用拳头👊揣面揉面。

2. 慢慢面团吸收水分。没醒好之前的面是可以揉的，可以揉的！

3. 揉好最后成这样，还是有一点粘手，没关系，软面才能炸出松软的油条。

4. 将面揉成长圆形表面抹上油防粘（另外的油不在15克计量里），用保鲜膜裹住放冰箱冷藏醒面，第二天早上起来做。

5. 很快就到了第二天早上😝，醒好的面拿出静置一会儿（千万不能揉），这时候的面一点也不粘了。面板和面团撒上面粉（我放在桌子上因为够长）防粘。

6. 面团用手掌拍打轻轻的循序渐进的拉长（意会意会！）也可以用擀面杖擀长。

7. 然后切成小长条，稍微宽一点（像图片那样，厚一点薄一点没关系）。
   因为锅不够宽，所以切好的长条再对切。

8. 将对切好的面条对折叠成两层（动作要轻不要拉长）。

9. 用一根筷子在上面一半的部分抹上油（抹水也可以，都是为了防粘）在叠加的面上稍微用点力压一下。静置醒面5-10分钟。

10. 锅中油热八分（冒烟，也可用干筷子插入快速冒泡即可），中火或中小火，将压好的叠面捏住两头轻轻拉长放入油锅，用筷子不停的翻动。（可以先找个小面试一下，快速浮起来就可以了）。

11. 喜欢软一点的炸时间短一点，喜欢脆的炸时间久一点至金黄出锅控油。

12. 出锅的油条香软酥脆，咬一口横截面呈蜂窝状，非常好吃😋

小贴士

1、开始的面都是粘手的，不要灰心坚持✊面揉面一会儿就好了，粘也没关系。充分混合就可以静置醒面。