肥而不腻,软糯好吃的卤肉浇头,新手都能烧出的米饭杀手美食!
疫情期间需要我们宅家抗疫,动手学烧菜看到家人把菜消灭光,满满的成就感!!!哈哈哈,感觉会在烧菜这条路上越走越远咯!!!🤣🤣🤣
用料
五花肉 | 500克 |
红洋葱 | 1个 |
干香菇 | 11朵 |
鸡蛋 | 10个 |
姜 | 4片 |
大葱 | 1段 |
花椒粒 | 一小把 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
黄冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
肥而不腻,软糯好吃的卤肉浇头,新手都能烧出的米饭杀手美食!的做法
准备材料,忘记把洋葱拍进去了,五花肉可以选择稍微肥点的!
洋葱切丁备用
干香菇浸泡发,捞出控水切丁,浸泡香菇的水不要扔掉过滤干净备用
带皮五花肉切丁备用
香料(桂皮,花椒粒,香叶,八角,干辣椒)都装进了抽带茶包袋中了,这样煮的时候就不会吃到香料渣咯!
其他材料都切好待命啦!
怎么没有鸡蛋了🤪因为鸡蛋拿去煮了,鸡蛋冷水下锅,煮开后再煮三到四分钟,然后关火闷着就可以了!五花肉丁冷水下锅煮开
撇去浮沫,尽可能的捞干净点
煮开后捞出备用
去掉浮沫的煮肉水留着备用
倒油放洋葱丁小火慢慢炸洋葱酥,一定要不停的翻拌,千万不要炸糊了
炸好关火捞出来的时候本想把底油留在锅中,结果分几次捞后面的就有点炸过了,现在想想完全可以全部盛出后再把炸洋葱的油倒回锅中呀!🤣吃了没经验的亏!幸好最后成品没影响
倒入炸洋葱的油烧热,放五花肉丁放几片姜片小火煸炒
煸炒到五花肉四面金黄色,肉中油脂出来(有点像熬猪油)
放入香菇丁翻炒均匀
放入炸香的洋葱酥翻炒均匀,这是这道菜的灵魂材料哦!
放入2勺老抽+4勺生抽翻炒均匀,加入刚放边上的煮肉水,葱段,姜片,香料包,煮好剥壳的白煮蛋,水要没过食材哦!
因为我想炖的时间久点入味点,拍下这张照片后我又把之前留下的香菇水煮开了加了点进去(好香的香菇味)
大火煮开后,小火慢炖吧!
中间翻拌几次,避免糊底哦!肉挺贵的烧糊就可惜了中间加入黄冰糖翻拌均匀。
这是已经炖了一个多小时了,一定要用锅铲背时不时的在锅里推一推,轻轻的推就不会把肉肉弄的烂烂的。
继续炖煮把汤汁收一收,喜欢拌饭的可以汤汁大点肥而不腻的卤肉烧好了
为什么这么晚烧菜呢?
因为最近疫情的关系都没去家里老饭馆吃饭
每天下班回家都要烧到八点左右才能吃上饭(新手上路之前的几十年加起来都没今年烧的多,现在是每天都在下厨房现学现做,感谢可爱的厨友让我再也不会饿肚子咯!😄😄😄)
于是机智的我今晚先把卤肉浇头烧好,明天下班煮个饭就可以吃上美味的卤肉盖浇饭啦😁
还能当第二天上班中午的便当!🤪补上盖浇饭照片!
拌一拌,实在太美味了!估计得胖几斤了🤣
缺了几根青菜,不然更完美!
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