【台湾卤肉饭】肥而不腻.咸甜适口.浓香四溢.在家就能做出美味佳肴
用料
五花肉 | 500克 |
干香菇 | 15朵 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
青菜 | 2颗 |
八角.桂皮.香叶.花椒.干椒.姜片.冰糖 | 适量 |
生抽.老抽.盐 | 适量 |
【台湾卤肉饭】肥而不腻.咸甜适口.浓香四溢.在家就能做出美味佳肴的做法
干香菇用水泡一会洗干净,
再继续用水泡着。香料:八角.桂皮.香叶.花椒.干椒.姜片.冰糖。
起锅烧油,放洋葱小火慢煎,煎成金黄色,捞出装盘备用。
锅中留洋葱油,放入焯过水的五花肉🥩,小火慢煎,把油煎出,煎成两面金黄,
把肉捞出,多余的油可以留着下次炒菜。加入所有香料、生抽.老抽.盐、洋葱.香菇和香菇水.去壳的鸡蛋,再加入适量热水,水量要能没过肉,大火烧开,小火焖45分钟即可。
(这一步可以使用电压力锅按炖肉键,如果用电压力锅就不用再加水了,有泡香菇的水就够了,因为电压力锅是不干水的)装盘,淋入汤汁。
小贴士
五花肉一定要小火慢煎,
把肉里的油慢慢煎出来,
这一步骤是卤肉“肥而不腻”的关键。
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