肥而不腻的红烧肉,新手不败的食谱
用料
带皮五花肉 | 500克 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 20克 |
南乳汁 | 10克 |
米酒 | 20克 |
酱油 | 50克 |
鹌鹑蛋 | 50克 |
八角,桂皮,香叶,葱姜蒜 | 适量 |
准备好调味料。
带皮五花肉切块,热水下锅,表面变白即可捞出。
放入锅中蒸30分钟,上面蒸肉,下面煮蛋。
鹌鹑蛋煮20分钟后捞出,过凉水去壳,锅中还是继续蒸肉。
锅中凉油放入准备好的调味料。这里放入少许油,将调味料煸炒出香味儿即可。
放入蒸好的肉,翻炒两下至表面金黄。这个过程中会发现锅中的油变多,是因为肥肉中的油被靠出来,这样做完吃起来不至于很腻。然后放入冰糖。
加入料酒。
米酒过滤掉米粒倒入。
加入鹌鹑蛋。
加入特级酱油,南乳汁。
翻炒两下均匀上色后加入温水,炖半小时。
完成
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