栗子水鸭汤
中秋时节,栗子飘香,🌰素有“干果之王”的美誉。不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
用料
水鸭 | 半只 |
姜片 | 3片 |
陈皮 | 1角 |
米酒 | 一两 |
片糖 | 一小块 |
酱油 | 一汤勺 |
排骨 | 适量 |
栗子水鸭汤的做法
水鸭洗净砍件。
排骨洗净砍件。
热锅,下油,放姜片轻微煎香,放入水鸭,爆炒。
水鸭大火爆炒干身后洒入米酒,继续爆炒;在开锅的同时汤锅加热加了陈皮的水,水开后把爆炒好的水鸭倒进汤锅大火烧开,煮10分钟,转中火煲38分钟,放入排骨继续煲20分钟,放入片糖、酱油,期间注意水份不要干掉和适当翻拌,预防焦底。
最后倒入栗子和各人喜欢的胡萝卜等,煮5分钟左右,加盐调味就好!
开吃。
小贴士
糖和酱油按各人喜欢,可以不加。水鸭选青头老水鸭最佳,普通袜子也行,尽量把油脂去掉。
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