卤味集锦
菜谱1.32W
用料
生猪舌、豆干、三层肉、 | |
白水煮好的鸡蛋、笋或藕片 |
卤味集锦的做法
三层肉飞热水后洗净
将料理干净的三种原材料放置锅中,加姜片、八角、葱段炖煮6分熟时,加入老抽、白糖、盐,继续炖煮至猪舌用筷子可以扎透即可出锅。前后大约40分钟。
成品
用厨房剪刀剪切,浇点卤汤即可食用。也可以加适当笋干或藕结,白水蛋一起炖煮,增加食材的丰富性。
猪舌沸水烧热后,趁热用小刀挂掉上面一层白膜
小贴士
料理猪舌头时,可用一根竹签插入猪舌,固定形状,煮熟后拔出竹签再改刀食用。
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