自制简易版超级无敌美味卤牛肉
🐂【厨房小白的第一次挑战】
😝啊啊啊啊啊啊我真的太喜欢吃卤牛肉了!温州是个吃海鲜的城市,家常菜的口味也比较简单,小时候第一次吃到熟食店里的卤牛肉就被征服了,太香!所以妈妈就经常买,吃多了品尝要求也变高了。我心中 满足 1⃣️ 咸淡适中🧂 2⃣️香味浓郁🌀 3⃣️汁水丰富💦 4⃣️带筋有嚼劲有弹力🥩 才是好的卤牛肉。
真正好吃的卤牛肉在市场上还是挺贵的,我真的一直很好奇他们是怎么做的,感觉过程复杂到爆,这次我也是做足了功课想挑战下自己,没想到成功了哈哈哈哈!✌🏻
👩🏻🍳希望同样喜欢吃卤牛肉的厨房新手朋友有所帮助!
用料
牛腱肉 | 2000克(四斤) |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 10瓣(一整个) |
姜 | 6-8大片 |
八角 | 6-8个 |
桂皮 | 3片 |
香叶 | 6-7片 |
花椒 | 一小把 |
丁香 | 一小把 |
小米椒 | 6个 |
味极鲜酱油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
味精 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
嫩肉粉 | 适量 |
自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法
首先来一张用料全家福👪🤳🏻 以便大家收集和调整分量(😅忘记拍进姜,抱歉)
先把买到的肉处理一下,把过肥的皮去除,并切成适当大小。 ⚠️:一定要选择牛腱子肉!而且选择适中带筋的肉块口感会更好(带筋的肉片可以看步骤11)🥩肉我是淘宝买的,不是特别新鲜和显红,有点可惜
倒入高于肉的水量,加料酒和姜片,进行第一步去腥,烧至肉变色后捞出~(⌚️时间按肉量决定)
锅中重新换水,水量依然是高于肉的水量,放入煮熟的肉,加入 步骤1中所有的调料和香料🥘
用🔥大火煮开,转中火煮2小时(建议可以在餐厅看部电影🎬时间刚刚好,期间会阵阵飘香,这时候一定要按捺住自己🤫 )
而后关火焖 30分钟 捞出~(这时也可以切出一块牛肉尝尝,味道真的已经非常棒了🥢😋
捞出后的肉块用保鲜膜包住,以便锁住香味和水分!💦
🧊再放入保险盒子,放入冰箱上层冷藏一碗上(8小时左右)
🔍8小时后 拿出切开就可以食用了,可以搭配蘸酱,酱油+麻油+蒜末 (建议3天内一定要吃完,不然汁水就干了 影响口感 ) 至此制作过程已经完毕啦~🙋🏻♀️
【墙裂建议】 煮过的汤水千万别倒!!可以拿来煮鸡蛋和面条,完成后再加上几片卤牛肉,真的不要太好吃了!!!❤️😝!!!谁吃谁知道~
【补充】时隔一周,我又做了一次。 这次的肉非常好,新鲜筋多,更好次啦~ 😆 所以肉真的很重要!!
小贴士
1⃣️本次所有大料的量是按照4斤肉来匹配的,大家可以按照自己买的肉量适当比例减少~
2⃣️步骤5 在大火煮开后,可以用勺子🥄 尝尝咸淡和大料的配合是不是ok,调整成你喜欢的口味再继续煮制~
祝大家成功哦!
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