紫薯玫瑰卷
纯粹为了记录自己的努力,为了包子包包子,嘿哈
用料
紫薯 | 120克 |
温水 | 90克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
紫薯玫瑰卷的做法
1.温水40°以下,➕酵母静置10分钟。
2.加入面粉中,用筷子调成絮状。
3.加入紫薯,事先蒸熟,用筷子能直接插入即可,这里要注意每个紫薯吸水量不同,注意调整水量或者加粉。
4.揉面团☞三光☞温暖处发酵至两倍大,手指戳不塌即完成发酵,我花了45分钟左右。
5.排气10分钟。
6.分成5份,每份再分成5份,赶圆。交叠成这个样子
7.关键图没手拍了,5张皮交叠,中间用筷子压一下,从最后一张卷起,当中对切,也就是每份做两朵花。
8.继续发酵,十分钟左右开始蒸,个人冷热水都试过,觉得都可以,蒸了15分钟,立即揭开也没有发现塌陷,个人觉得无所谓╮(╯_╰)╭
旁边是多余的面团做的绣球花,很赞
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