零失败牛排(肉眼)
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用料
肉眼牛排 | 一块一份我做了两 |
粉盐 | 不用放太多很咸 |
独头蒜 | 2~3个不用剥皮 |
黑胡椒 | 研磨瓶 |
油 | 我用植物油 |
黄油 | 黄油不是高温黄油,用于调味 不用于煎。 |
迷迭香 | 两根 |
零失败牛排(肉眼)的做法
牛扒解冻至室温、按压无冰沙、拿吸水纸吸干水分
表面刷一层油再撒上粉盐腌制(这步不放黑胡椒,避免煎胡冒烟~)
下锅前先封边(手拿着把边角煎一下)
我是两块一起煎 加多个铁盘
美拉德反应,全程大火煎别怂🐶
放入准备好的黄油、蒜、迷迭香。待黄油融化要不断把煎出来的汁淋牛排上。
上架子(筷子也行),晾一下降降温沥点油。不然切时整盘子都是油。
最后就是切啦,这块熟点。(生熟各人喜欢,时间把握自行百度时间~)
这是另一块,我个人喜欢吃生点。
最后撒上黑胡椒~开动
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