零失败自制酱牛肉~
好吃~低脂~高蛋白的牛肉~这样做吃起来方便,配一个香香辣辣的蘸汁儿~我已经忘了做牛肉的初衷是为了减肥了😂一次一大盘秒光~分享给大家~此方为三斤牛肉的方子~
用料
牛腱 | 3斤 |
姜 | 一大块 |
葱 | 两根 |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 150ml |
黄豆酱 | 2勺 |
生抽 | 120ml |
老抽 | 30ml |
八角 | 2个 |
丁香 | 1粒 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 五六片 |
盐 | 少量 |
茴香 | 一小把 |
陈皮 | 三片 |
山楂 | 两粒 |
不知名的大料 | 看图片😂 |
冰糖 | 四颗 |
零失败自制酱牛肉~的做法
整个的牛腱子分块,我分了四块,然后浸泡,一小时还一次水,泡四小时,也可以久一点。
一小把花椒用锅焙炒一下~
倒掉水,加入70ml料酒,葱段,姜片,花椒,给牛肉来个大保健,按摩按摩后用保鲜膜封起来,冰箱隔夜。
腌制好的牛肉冷水入锅
大火煮沸五分钟,把牛肉捞出来
准备葱~姜~冰糖~和大料们,有一些大料我也不知道名字,看图吧,大料们用纱布裹起来,牛肉比较干净,不喜欢肉上边粘大料😂
这么大的勺子放黄豆酱两勺,倒一点水搅拌把酱化开
我用这个杯子量液体的调料😉加入80ml料酒,120ml生抽,30ml老抽
水中放入大料包~葱~姜~冰糖~倒入料汁,煮沸后放入焯好的牛肉,高压锅小火慢炖2小时。牛肉捞出来晾凉,汤汁过滤一下,把各种渣子以及调料包倒掉。
晾牛肉的时候,煮了一些鸡蛋放汤汁里,刚好收汁,一起滚蛋😂煮一会儿,看汤少了就关火~汤汁晾凉倒进,鸡蛋和晾好的牛肉上,腌制一天一夜~
当当当~好啦~切片,调个香香辣辣的蘸汁儿~开动~
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