🍀四叶草酥🍀

配方可做16个四叶草酥。

用料  

🍀四叶草酥🍀的做法  

1. 猪油制作

2. 莲蓉馅参考红豆沙（300g干红豆、900水、50g油、200g红糖）。

3. 制作油皮部分：4种材料放入主锅，30秒速度3，揉面4-6分钟。

4. 制作油酥部分：材料全部混合均匀即可。

5. 内馅25g/个分好，盖保鲜膜。

6. 油皮包油酥

7. 擀制手法同吐司两次擀卷

8. 包馅

9. 四叶草造型

10. 佛手造型

11. 菊花造型

12. 莲花造型

13. 寿桃造型

14. 烤箱180度预热，烘烤20分钟。

15. 除了前面介绍的两次擀卷的开酥法，还有二折法👆

16. 三折法👆

小贴士

两次擀卷的开酥发更适合成手，或者说做蛋黄酥，希望有更多的层次。如果只是四叶草酥、菊花酥其实用三折法开酥简单易于操作，缺点就是容易多余材料。