鹰嘴豆辣烧黄辣丁

这些天被百搭的鹰嘴豆圈粉了，别出心裁做了这道“鹰嘴豆辣烧黄辣丁”，配料品种不少，鹰嘴豆、青椒、鲜黄花菜、小番茄，但凡手边有的都放了点儿，多吃蔬菜有益健康！💕💕💕

用料  

鹰嘴豆辣烧黄辣丁的做法  

1. 鹰嘴豆提前淘洗干净，浸泡十个小时后沥出，冷水下锅，烧开后煮十五至二十分钟，捞出沥干水分；

2. 现剖的黄辣丁一条一条仔细清洗，清理干净鳃部残余和肚肠，沥干水分；

3. 加盐拌匀腌制一会儿；

4. 老姜、蒜切片，大葱切段，准备适量干辣椒、花椒粒，八角山奈桂皮香叶等香料，准备好豆瓣酱；

5. 小番茄切成两半，青椒斜切；鲜黄花去硬蒂，在开水里焯软塌后捞出沥干水分；

6. 黄辣丁加胡椒粉、淀粉、料酒拌匀；

7. 热油适量，分几次铺入黄辣丁煎至两面金黄，控油捞出；

8. 煎好的鱼摆摆，排排坐；

9. 底油烧干水分，倒入干辣椒、花椒粒、香料炝锅；

10. 放入姜蒜片和大葱炒香；

11. 加入豆瓣酱炒干水分，炒出红油；

12. 沿锅边淋入适量料酒，推匀；

13. 烹入生抽，推匀；

14. 调入老抽，推匀；

15. 掺入鲜汤或清水；

16. 大火烧开后加入黄辣丁；

17. 倒入煮熟的鹰嘴豆；

18. 煮至黄辣丁脱骨、汤汁收少时，倒入适量醋，推匀；

19. 放适量白糖，推匀；

20. 倒入青椒，煮至断生；

21. 倒入焯过水的鲜黄花，煮熟；

22. 放小番茄，不用煮熟；

23. 调盐味，起锅装盆，撒香菜即可。