虎皮饽饽
从老北京火到全国的街头小吃仙豆糕,又称虎皮饽饽,源自明朝,最初原味内陷以黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆五种豆类制成,且低油低糖,所以大热,现今衍生出很多好吃的馅料,如紫薯,抹茶等等,皮薄馅大,据说原味内陷古法秘制,要经过六道工序,三个多小时才能完成。
正宗自然学不到,也还未吃过,来个复制版,一样超级好吃,不甜不腻,加了点微咸的马苏,制成紫薯芝士馅。紫薯中加玫瑰制成紫薯玫瑰馅,还有自制玫瑰馅,三种馅料都好吃到飞~~~特别适合老人和小孩~
用料
面粉 | 400克 |
淀粉 | 100克 |
鸡蛋 | 300克(4个) |
细砂糖 | 100克 |
玉米油 | 100克 |
馅料部分:紫薯 | 400克 |
自制玫瑰酱 | 200克 |
马苏里拉奶酪 | 100克 |
黄油 | 30克 |
虎皮饽饽的做法
将所有食材混合,放入盆中,和成面团,醒30分。
馅料的准备,1.玫瑰馅,用15克黄油炒玫瑰酱,制止没有水分。
馅料2.用15克黄油炒蒸熟紫薯,炒好后,将奶酪包裹。
馅料3.将炒好的紫薯馅中加入玫瑰酱,就制成紫薯玫瑰馅了。
制作方法2.面团醒好后,分成30克的小面团。
制作方法3.将馅料也分成30克,小团。
制作方法4.将小面团压平
制作方法5.放至馅料
制作方法6.面团向中间包裹馅料,一定要包紧,不能露馅。
制作方法7.整形后放入煎锅
制作方法8.烤制六面金黄。
紫薯玫瑰馅的
玫瑰馅的
小贴士
个人觉得这三种馅料都很好吃,加了马苏的吃起来很特别,若害怕热量高可以不加,也可以加其他自己喜欢的馅料。
用煎锅烤时,要放点黄油或者玉米油,这样煎出来的仙豆糕不会太干。
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