老菜脯
婆婆是台湾人,自己都会做老菜脯,可炖汤,炒蛋,所有的菜肴里面都可以放,还有排毒的功效,放时间越久越好,十年往上的本身都可以流油了呢,今年农村老爸种了很多,我也来学着做做!
用料
白萝卜 | 贼多 |
海盐或者食用盐 | 贼多 |
老菜脯的做法
准备所需要的白萝卜(萝卜正常大小就好,我爸种的有点成精了😂😂😂,第一次做可以不用这么多,因为第一次揉的时候会太多不太好揉)洗净,晾干
萝卜晾干后去掉尾巴,切成长条,如果正常大小的白萝卜可以用整个的,一会太阳就出来啦,让它晒晒晒太阳🌞🌞🌞🌞
加盐揉它!!!揉到萝卜出水,而且感觉有点透,第一次揉多加点盐没毛病!
第一次揉出来了这么多水,悠着点揉,不然胳膊疼😣
放在干净的洗衣袋里摆好,记住都是无水的喔😲
压它!家里有啥我就利用啥了😂😂,压的作用就是让它的水更快的出来
第一天晾完后是不是肉眼就可以看到变小了?晚上一定要收起来再揉盐继续鸭🦆起来哈
这是腌制好放了一段时间的成品,自己做的还需要这样反复好多天,所以给你们看看婆婆给我的老菜脯,有盐巴的是近两年的,中间那个是2017年的,最后那个就厉害了,快要十年了,要流油了😁
小贴士
第一天可以多放点盐,会出很多水,第二天出水就慢慢少了,连续一个礼拜左右,变得很干了后就可以找个无水的瓶子密封起来(再用瓶子装的时候最好也经过太阳晒一下),押紧实了,静静待半个月就可以炒蛋用了,如果遇到阴天就可以一直押着,不用晾晒,但记得稍微调整一下它们的位置呦😄做老菜脯我发现除了要细心外更要耐心,除了晾干萝卜以后全程都需要无水!无水!无水!☺️☺️
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