东北大拉皮,献给母亲的爱
我是东北人,母亲在我家帮我带孩子,平常都是妈妈给我准备早餐晚餐,母亲节那天,想妈妈休息下,吃下家乡美食,我就打算做东北大拉皮给妈妈吃,第一次尝试,竟然成功了,妈妈喜欢吃,小宝喜欢吃,家人都很喜欢。
用料
黄瓜 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 1勺 |
绿豆粉200克 | |
水 | 250克 |
瘦猪肉 | 100克 |
红葱头 | 2个 |
香菜 | 5根 |
小葱 | 3根 |
麻酱 | 3勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
胡萝卜 | 1根 |
东北大拉皮,献给母亲的爱的做法
准备所有做大拉皮的工具,材料。详见步骤2.
详见步骤3.
因为全程一个人在做,没时间拍照,就只有上传成品图了,还有送给母亲的花。
步骤
1.按照用量准备好绿豆粉,水,搅拌均匀
2.用大锅装水烧开水
3.把做凉皮的工具,托盘,夹具,抹板,油刷洗干净待用
4.准备一盆凉开水
5.洗菜,把以上要准备的菜洗干净,待用,黄瓜胡萝卜切丝,香菜切断成小段
6.做瘦肉酱,瘦肉切丝,锅烧热,放红葱头炒香,然后放黄豆酱,生抽,水适量,烧开,焖一会,放葱花盛出来待用。
7.做大拉皮,把先前的绿豆粉水搅拌均匀,用油刷把托盘刷层油,用勺子把绿豆粉水放到托盘里,薄薄一层,轻轻晃匀,铺满托盘,然后用夹子固定好放到烧开的热水锅里,凝固后,把托盘按到水里,水覆盖绿豆粉皮,待粉皮起小泡,熟了,拿出来,放到之前准备的冷开水中,脱模,用手指头从一边把粉皮取下来。后面重复操作,就可以做很多粉皮。
8.把粉皮从水里捞出来切成条状
9.把切好的黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,葱,蒜头沫,放到盘子里摆盘,然后放凉皮在中间,放肉酱,麻酱,根据自己口味调整。
10.享受劳动成果吧。
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