（装饰利器）防潮且不沾牙的蛋白糖

嗯～
无论网络上多少的蛋白糖的配方，蛋白糖的制作方法依然有很多小伙伴做不到自己满意的产品
可以试试以下配方（其实配方不重要的啦！）
只有很多小白认为配方很重要
其实入坑的朋友都知道细节比较重要
以下是瑞士版本的哦，更稳定一些，也更容易成功。

用料  

（装饰利器）防潮且不沾牙的蛋白糖的做法  

1. 图片没有加，是因为从图中也看不出真实内容来，认真看文字表达就好了😁～
   提示：蛋白糖的好坏跟糖浆有很大的关系，糖浆又跟环境的湿度/温度和所用的加热器具有关系。
   剩下的就是常规打蛋白霜了（此处可多了解蛋白霜的制作）
   烤箱一般80度90～140分钟之间。风炉在70～90分钟之间，一般烤炉几乎都可达到一样～温度不需要特别调整。
   细
   节往
   下

2. 1：蛋白需加热36～40℃之间。需要在此温度中开始打发，所以就需要持续以此温度保持，直到开始打发的那一刻。
   2.一边加热蛋白，一边开始熬制糖浆到110℃开始打发蛋白
   糖浆在熬制的过程中不要搅拌直到128摄氏度停止。
   蛋白在打发过程中不能停止，直到加入糖浆的那一刻。
   蛋白打发的软硬度可以根据手指饼干的那种蛋白软硬度/就是所谓的小尖尖（这样是为了很多小白在打发的过程当中失败率会低一些）。
   打蛋机转速保持在中高速。倒入糖浆的时候，即使你手再稳，也需要贴着缸壁慢慢滑下去那样子～
   倒完糖浆之后，要持续以中高速继续打发～一直打到40～45度左右的温度停止即可
   
   避免空调房，避免空间温度过低，阴天下雨天，等湿度大的环境，尽量不要制作。如果你在熬糖的过程中，锅边会起白砂，并不代表不行，只能说做出来可以用。
   
   最终做出来的蛋白糖缸的底部和周边不会有冷却的糖渍就可以了。蛋白糖霜的粘稠度比较高。此配方不建议使用手动打蛋器
   
   剩下就是工器具的选用……
   糖锅不用一放上去就冒泡的那种太薄
   也不要使用不粘锅或复合底锅加热都比较慢……此处应该有一个熬糖时间的范围参考（）专业糖锅当然是最好选择了。
   我用的是苏泊尔电陶炉和普通的铝锅或者适中薄厚的不锈钢锅 最大火。  
   
   总结：
   文字描述细节比较多，其实步骤就几步。
   多看几遍再操作肯定会事半功倍