超简单的蛋白糖,马琳糖,蛋糕装饰
这个蛋白糖非常简单好操作,不用煮糖水,不容易回潮,唯一的缺点就是太甜,所以比较适合拿来做蛋糕装饰
用料
蛋白 | 100 |
细砂糖 | 100克 |
糖粉 | 100克 |
超简单的蛋白糖,马琳糖,蛋糕装饰的做法
砂糖和蛋白混合打发,蛋白要冷藏过的
蛋白打发到图中九分发的程度
筛入糖粉搅拌均匀
把蛋白糖分成若干份,加入食用色素(这里用的是惠尔通,粉色,紫色,蓝色,黄色)搅拌均匀,装入裱花袋
八齿花嘴,
如果要混色的话,把需要的颜色往装好裱花嘴的裱花袋里各挤一条,有粉色的裱花花袋就更方便了
心形直接用裱花袋剪一个小口,或者用圆嘴挤
粉蓝用樱花花嘴挤
烘烤,90度2小时,时间到了之后拿一个蛋白糖出来掰开看完全干透了没?如果没有完全干透就把炉门关上用余温继续闷,如果太湿就再烤一会,时间只是参考,因为炉温有异蛋白糖大小有差别,时间就会有偏差
成品图
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