超简单的蛋糕装饰:蛋白糖
准备工作:
⚠️蛋白用冷藏的,⚠️称量所有材料。
⚠️裱花嘴花纹明显的6、8、樱花嘴都可以
⚠️预热烤箱
用料
蛋白 | 40g |
糖 | 30g |
奶粉全脂 | 6g |
玉米淀粉 | 4g |
1⃣️蛋白(40)打均匀鱼眼泡,加入糖(15)
2⃣️打至出现纹路,加剩下的糖(15g)
【⚠️没做过的,蛋白硬性发泡以后,在你认为可以的情况下,要再打10圈。⚠️手持打蛋器中速,快打好时转低速这样打出的蛋白细腻有光泽】3⃣️玉米淀粉4g➕奶粉6g,混合筛入蛋白中
我用德运
4⃣️装裱花嘴,挤出形状 烤箱90度,45-50分钟
5⃣️凉透,密封。样图
样图
小贴士
1、颜色:蛋白打发至7分,滴入色素,继续打发
2、烤箱要买温度计,温度过高会导致上色
3、迅速翻拌均匀,七八下基本可以,不可过度搅拌,会消泡
3、密封保存!!!
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