超快手防潮装饰蛋白糖 (免熬糖免打蛋白)
用料
糖粉 | 300克 |
柠檬汁(可不加) | 1~2克 |
蛋白粉 | 20克 |
饮用水 | 50克 |
小号裱花袋,裱花嘴 | 按需要做的颜色准备 |
烤盘,油纸,贴纸 |
超快手防潮装饰蛋白糖(免熬糖免打蛋白)的做法
打蛋盆里放入蛋白粉和水,打蛋器搅打均匀。倒入糖粉和柠檬汁,搅打到感觉有阻力,提起来是比较坚挺的小弯钩。
配方水量适合做糖针,小花之类的。如果要做卡通之类造型的,可自己适量加水,一样打发到提起有小尖角的状态。但是看起来柔软且湿润。。
分到小碗里。用牙签沾取色素搅拌均匀。然后装到裱花袋里。这一步先全部装好。不然会变干燥。烤盘铺上油纸,用贴纸固定。一开始挤的时候可以用手指按下油纸,避免蛋白糖粘起来。方子可以挤大概3个28cm的方盘。
烤箱预热,80~90度烤20分钟左右。
图片1.5cm的小花85度烤20分钟就可以。
如果两盘同时烤的话中间层的需要延长时间。如果不着急用也可以直接风干2~3天。每个烤箱都不一样。需自己调整时间和温度。温度可低不可高。
小贴士
裱花袋可以直接剪个小口做糖珠和糖针。
柠檬汁可不加。这个配方没有玉米淀粉比较好吃。也容易操作。
做完才想到要做菜谱,所以没有步骤图。晚些补上。
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