滑丽丽的黑椒牛柳炒芦笋
牛排选用大眼肉,红白相间肥与瘦。一切二腌三过油,会炒牛柳不怵头。
用料
牛排 | 200克 |
芦笋 | 100克 |
玉米淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
橄榄油 | 1.5+0.5勺 |
天椒 | 2根 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
葱、蒜泥 | 适量 |
滑丽丽的黑椒牛柳炒芦笋的做法
🥩把牛排解冻切小段儿,芦笋斜刀切段焯水。
🥩切好的牛柳加入葱、蒜泥、料酒、蚝油、生抽、玉米淀粉,撒上黑胡椒搅拌稍微腌下。这时候可以准备别的菜,让它多入入味儿。
🥩锅热倒入橄榄油(平时用油量的三分之一)因为它遇热会膨胀,油香味更易于浸到菜当中,菜炒熟之时,橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多,所以,吃橄榄油可以减少脂肪摄入量,而菜香味却丝毫不减。⚠️用橄榄油炒菜油温不要太高。
🥩把牛柳倒入翻炒,差不多六成熟成盘儿待用。按你自己喜欢的几分熟掌握火候。
🥩重新倒入少量油依次放入蒜泥、葱花、天椒和芦笋,油裹芦笋快炒两下。(如果腌肉不够咸,可以稍微撒些盐)哈哈,怎么做了这道菜,说话开始押韵啦!
🥩把之前的牛柳加入一起翻几下就好。别炒老了,牛柳就没汁水了。
🥩裹着黑椒的多汁牛柳配上鲜嫩的芦笋就这样华丽丽的上桌了。
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