好吃的腌柚子皮

秋天到了，是吃柚子的季节，每次吃完柚子，剥下来的柚子皮，可以拿来做个开胃小菜，清香微辣，非常的可口。

用料  

好吃的腌柚子皮的做法  

1. 柚子皮洗干净切片，如果白囊太厚，可以切掉一些，烧一锅开水，把切好片的柚子皮放进去浸泡，表面压一个盘子，保证每一片柚子皮都能被水泡着。
   我这个是三红柚子，所以囊也是红色的。
   待水冷却后，捏干柚子皮换水后放冰箱冷藏过夜。
   第二天每隔一段时间就换一次水，直到柚子皮的涩味全部泡干净后，捏干水备用。

2. 这是泡好的柚子皮，捏干后，用纯净水再泡一次，这个时候可以准备将辣椒、小米辣、生姜、大蒜切粒。

3. 切好各种配料备用。

4. 混合配料，放盐腌一个小时，盐多放一些没关系，因为待会儿还要拌柚子皮呢。有时间的，也可以提前一天腌好，这样味道混合的更好些。

5. 将柚子皮和配料混合均匀，图片中的柚子皮水控的太干的，应该让它们保持湿润更好，我这个后面在锅里的时候，还加水了。

6. 拌好的柚子皮，放一边备用。

7. 锅里放油烧热，放入豆豉煸香关火，放入柚子皮搅拌均匀，这个时候根据个人口味放盐和糖。待热油和所有的柚子皮都搅拌均匀，就可以装瓶了。

8. 装瓶的时候，一定要压紧，这样才能让辣椒和柚子皮的味道充分混合。
   装瓶盖上盖子，放进冰箱里，大概3天之后就可以吃了。
   一个柚子皮，做了两小罐，随做随吃比较好。
   柚子皮的湿度，参考图中的状态。太干了不好吃呢。