脚哥小课堂——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼
当当当!脚哥小课堂开讲啦!今天我们要讲解的内容是——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼。本来我觉得这种问题啊,并不是那么复杂的啊,但是我发现像@工藤一一 @RainbowFish 这种我大舟山帝国出来的同学居然都分不清啊,而且依然有很多人不知道脚哥这个“八脚”的名号具体指的是哪种啊,所以呢,脚哥决定今天略微花一点时间,给大家讲讲如何从外观上区分乌贼、鱿鱼和章鱼,以及常见的用它们制作的菜品,竖起你们的耳朵,现在开始上课啦!
用料
乌贼 | 1只 |
鱿鱼 | 1只 |
章鱼 | 1只 |
相关图片 | 若干 |
脚哥小课堂——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼的做法
首先来介绍一下乌贼:乌贼又名墨鱼、墨斗鱼,台湾称“花枝”。记住以下几个特征就好:1.身体宽大,体内有硬骨(海螵蛸);2.整个身体呈椭圆形,尾部是圆润的曲线
和我们平常吃的乌贼不同,热带海域的乌贼一般会长得比较好看,而且还会根据环境变换身体颜色
用乌贼可以做很多菜,舟山人比较喜欢的就是这道“墨鱼大烤”啦,我在下厨房写过一个简易版的方子,有兴趣可以搜搜
然后介绍一下鱿鱼,又名句公、柔鱼或枪乌贼,台湾人叫“透抽”;同样记住以下几个特征:1.身体细长,体内无硬骨;2.尾部呈倒三角形
鱿鱼产量高,价格比墨鱼实惠,所以很多街头小吃的原料都是它,比如轰炸大鱿鱼、现烤鱿鱼丝等等,目前舟山有专门的远洋船队到秘鲁等地的海域钓鱿鱼
最后就是章鱼啦,没错,这个就是脚哥本尊,又名八爪鱼、八带、短脚蛸、母猪章、长章、坐蛸、石柜、八带虫(已晕……你们记住脚哥就行……),还有一种体型比较小的章鱼,学名叫短蛸,俗名望潮。
脚哥的特征……啊不……章鱼的特征如下:1.头圆(投缘);2.不多不少八只脚;3.脚上吸盘突出。其实这么看,章鱼和乌贼、鱿鱼在外貌上的区别还是很大的。
前面提到的望潮(小章鱼),是一道不可多得的美味,我大舟山地区惯常的做法是白灼或者酱爆,加工火候很要紧,过头了那就变成嚼橡皮了。
好了,啰嗦了那么久,同学们应该都听进去了吧,墨鱼、鱿鱼、章鱼虽然都有个“鱼”字,但不属于鱼类哦,都是软体动物,跟贝壳类的亲属关系更近。当然了,对我们这些吃货来说,最重要的问题还是能好怎(能吃吗?好吃吗?怎么吃?),能吃、好吃这两点毋庸置疑,怎么吃这个问题就作为课堂作业布置给大家吧,欢迎去海鲜市场采购并且自己加工烹饪,然后积极交作业给脚哥啊哈哈~今天的脚哥小课堂就到这里,下课!
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