谭老师美食课堂—章鱼小丸子(摩飞版)
我和儿子都非常喜欢吃章鱼小丸子,但是外面的添加剂又太多。今天尝试在家里用摩飞自己做,网红锅真的方便。从准备开始20分钟就搞定。儿子一口气吃了7个。如果不叫着,我估计是空盘的节奏。哈哈哈哈。话说,你啥时候能长点肉呢?
用料
章鱼 | 1只 |
莲花白 | 两片 |
洋葱 | 两片 |
章鱼烧粉 | 100克 |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 260毫升 |
沙拉酱 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
海苔粉 | 适量 |
照烧酱 | 适量 |
谭老师美食课堂—章鱼小丸子(摩飞版)的做法
海鲜市场买章鱼一只,让卖家处理好。回家洗净。备用。
提醒:昆明西山区的亲亲,可以到和平海鲜市场买哦。春苑小区旁边,二环边,沃尔玛超市旁边。或者沃尔玛超市也有。需要用到的食材,如图。淘宝搜,章鱼小丸子就出来了。章鱼烧粉可以自己配制。
配制如下:
做蛋糕用的低筋面粉100克+澄粉15克+泡打粉3克混合,即可。章鱼脚如图切开,身子,脚脚,分别切丁。
切好,如图。
锅里水烧开,将章鱼丁放入水中,戳水。大概10秒,即可。时间长了就老了哦。
倒入水中,翻炒两下就可以了。通常打卷,缩小。赶快捞出。
倒入盘中备用。
莲花白取两片,去中间的杆杆,取叶子,洋葱适量,分别洗净,切碎。如图。
厨房秤称章鱼烧粉100克,加入260毫升的水。搅拌均匀。不要有坨哦。我今天赶时间,没有搅匀就放了鸡蛋。最后很难搅。大家先把面粉搅匀,再放鸡蛋哦。
在搅匀的面粉里,打入4个鸡蛋。用筷子搅匀。
过筛。
摩飞丸子盘预热好,倒入适当的油。今天我倒的油少了。大家目测每个丸子盘里倒入4分之一的油。这样做出来的丸子颜色好看。
用硅胶刷刷匀。我今早赶时间,所以全程用中火大火切换着。如果大家周末不赶时间,我建议用中小火,这样外焦里嫩更好吃。颜色也好看。
倒入搅拌好的章鱼烧粉,这个盒子里分别倒入1/3的量,不要太满了。
分别加入章鱼粒。
分别加入莲花白、洋葱碎。
我今天第一次做,加得有点少。
大家可以适当目测着多加一点。这样丸子饱满一些。待面糊半凝固,用牙签90度,翻面。如图。
再次每个丸子里倒入剩余的面糊。每个丸子里倒满哦。
每三四分钟,翻一下面。如果觉得有点干,还可以刷一点油。就这样全程,每3.4分钟,用牙签(我用的烧烤签,这样更大点,更好翻),翻一下面。直到面糊完全熟掉。
均匀摆放,装盘。先淋上照烧酱,再挤上番茄酱,然后挤上沙拉酱。最后撒上木鱼花和海苔粉。
噔噔噔,高颜值,美味的章鱼小丸子,完成。一定趁热吃哦。冷了不好吃哈。最后来个特写。
小贴士
我也是第一次做这个菜,经过实验,我觉得这道菜需要注意以下几点:
1.章鱼丁,莲花白,洋葱碎都不要切得太大了哦。
2.拌章鱼烧粉的时候,一定要先加水搅拌无颗粒后,再加入鸡蛋,搅拌。不然搅不匀。
3.油适当多一点点,这样颜色好看,凝固也快。
4.因为我赶时间,所以,全程摩飞锅大火,中火切换。如果不赶时间,中小火慢慢做,做焦一点,外焦里嫩应该更好吃。
5.最后一步要舍得放配料哦。多多的才好看,好吃。😊
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