番薯牛肉
可以当做甜菜或是浓汤上桌,简单快手,每人来一份,东北菜也可以很小资哦
用料
牛肉(肥瘦相间最棒) | 500g |
番茄 (中) | 3个 |
红薯(大) | 2个 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄酱 | 可选 |
葱花 | 适量可选 |
姜片 | 3片左右 |
蒜 | 2-3瓣 |
番薯牛肉的做法
红薯去皮切块沸水煮至发软(为了一会炖的更烂)
番茄沸水3分钟 捞出去皮
牛肉太肥的话可以先把油烤走一部分倒掉,留一点在锅里。
加入姜蒜爆香,翻炒牛肉至变色 约6分熟
加入红薯继续翻炒, 至每块红薯都和油接触均匀。
加入开水至恰好没过红薯牛肉,大火炖三五分钟,至红薯进一步变软,汤汁稍有浓稠
加入去皮的番茄(可以先把根部挖掉),继续大火炖,柿子软烂后可以换中火(为了快,一般就是一直大火,不过这汤容易变稠),期间可以用铲子捣碎番茄和红薯,使其滋味充分融入浓汤中。
待红薯和番茄都不成型后可以加入适量酱油(约1-2勺)适量盐 ,不要太咸,影响红薯的甜味。
继续炖,让红薯和番茄更碎,快出锅前两分钟可以根据喜好加点葱花调味。还可以少加些番茄酱使其更加酸甜可口,但是别加多,会让菜品味道不自然。
当没有大块番茄红薯,汤汁浓稠时就可以了。看效果
朋友聚餐,每人来一份,东北大炖菜也可以有小资甜品范儿
小贴士
1.牛肉带点肥会更香,这道菜不用额外放油。
2.如果喜欢,可以加多水做成汤品,但是如果想要浓汤,一定不要开始加太多水,恰巧没过是最好的状态。
3.备好开水,可以在过稠时及时补充。
4.番茄酱不宜太多,影响食物本身的味道。
5.姜片可以在炖时捞去。
6.其实很简单,就是炖,然后捣碎
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