莲藕毛豆炒肉丝

我妈夏天常炒的菜，百吃不厌，现在我儿子也喜欢吃。

用料  

莲藕毛豆炒肉丝的做法  

1. 莲藕一段，切丝（不用太细）；猪肉洗净切丝，用料酒、盐和生粉略腌二十分钟；毛豆半碗洗净备用；

2. 生姜切末、辣椒切圈、葱切末；热锅倒油下姜末爆香；

3. 热锅下油，下肉丝划散，八分熟时盛出备用；

4. 锅内留油盐下毛豆断生，放少许盐；

5. 毛豆皮微微有些皱时下藕丝；

6. 下肉丝，藕丝炒熟时加半勺盐和半勺糖调味；

7. 加入一点清水或高汤，吸收后起锅。撒葱花。

小贴士

1、因为爆毛豆的时候加过盐，并且肉丝也用盐腌过，所以后面放盐的时候要记得，不要太多；

2、干辣椒可以在爆油锅的时候就放入，因为家里小朋友要吃，所以我省略了，只是最后拍照的时候撒了一下。葱花则是在下肉丝以后再放也行，太早放容易烂。