莲藕炒鸡丝
想吃藕 并喜欢吃藕 但又不想做糖醋口 自己琢磨了一个做法 低热量比较健康 想着应该颜色比较好看 果然 还可以 很清爽 适合这个季节 过程中没拍照片 因为尝着还行所以临时想到写写做法 我会尽量把量描写清楚
用料
藕 | 2节 |
鸡胸肉 | 1块 |
红柿椒 | 1个 |
葱姜蒜 | 少许 |
生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、白醋 |
莲藕炒鸡丝的做法
腌制鸡胸肉:将鸡胸肉切细丝,放入1勺生抽、2/3勺蚝油、2/3勺料酒、2/3勺淀粉、1/3勺白胡椒粉,少许花生油,少许盐,拌匀,腌制十分钟以上。
切藕丝:将藕去皮处理好,先切片后切丝,切丝可以适当细一些,藕不容熟,放入清水里,避免氧化变黄。
其他配料处理:红椒去籽切成条,2瓣蒜切小块、2小片姜切小块、1小块葱切片待用。锅内倒油,热锅冷油将鸡丝滑入锅中,中火炒至发白,盛出备用。
锅内再倒一点油,油温热后,放入葱姜蒜爆香,然后放藕丝,藕丝不用沥水太干,可以带着一点泡藕的淀粉水,一方面避免干锅,一方面保证藕能炒熟,一方面让藕的甘甜更浓郁,稍微炒一会儿,放入1勺半生抽、1勺蚝油提味,生抽不要放太多,避免变色。再放入炒好的鸡丝,再炒一会儿,注意汤汁量。
等锅内汤汁收到还剩1/3左右,放入红椒丝,炒至断生,淋入一点白醋,香味就出来了,而且可以保证藕的脆爽,稍微翻炒,等醋的酸味挥发的差不多了,放盐调味,出锅!开饭吧~
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