牛肉丁杏鲍菇与芦笋
小时候,爸爸翻滚的炒锅让我的童年充满幸福感。
现在,老爸说,吃到美味感觉非常幸福。
听说,牛肉和芦笋很配噢。
这是我爹很喜欢的,非常有营养而且丰富的一道菜。
参考了小至的煮牛肉的方法,果然牛肉煮起来特别好吃。
自己再口感上学习到以后,也自己搭配上喜欢的食物。超赞的。
也感谢小至等等亲们的良心帖子。受益匪浅。
大家在做的时候也可以注意一些窍门,再次分享给大家。
在牛肉处理上:
1、选择腰枚等比较滑嫩的肉。
2、切肉时把肉的纹理与案板平行,刀与纹路平行那样切下来再切丁,切好的丁是一层层的而且平行的肉纹,那就不会很韧难嚼。
芦笋:
煮完以后马上放冰水里冰镇,就会爽脆嫩滑。
用料
牛肉 | 适量 |
芦笋 | 八条左右 |
杏鲍菇 | 小条的一根 |
洋葱 | 半个 |
腌料: | |
蚝油 | 适量 |
油 | 一丢丢 |
洋葱碎 | 撒一点 |
黑椒 | 适量 |
酱汁: | |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑椒 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
红酒 | 可加 |
蚝油 | 适量 |
配料: | |
柠檬汁、柠檬片 | 视个人口味可加一点点噢 |
牛肉丁杏鲍菇与芦笋的做法
牛肉切丁,放入蚝油,撒上黑椒和洋葱碎,再用食用油抓一下。用黄油抓更香。油不要放太多,包裹一下味道就好,盐不要放,下锅前放盐油牛肉会容易韧。
用保鲜膜封好腌制30分钟以上。杏鲍菇切丁,切洋葱。
洗干净芦笋,拿一根芦笋,从老那边开始试掰,直到能自然掰断。其它的也用同样的方法,去除老的部分。老的部分有些不太老的我也没浪费,斜切,然后一会跟杏鲍菇一起扔进去爆。
烧开一锅水,放点盐可以让芦笋嫩绿。放入芦笋煮一分钟马上捞起来放进冰水里,铺在盘底。
冷锅放油,把油烧热得快冒烟,放进腌好的牛肉快炒,变色再翻两下就捞起来。要高温快炒才不会老。注意保护自己噢,小心油溅起来烫手。
接下来热锅下油,爆香杏鲍菇,爆至金黄。然后放洋葱,翻炒一下,再倒入牛肉大火翻炒,撒点盐和糖,酱油。出锅
出锅以后可以尝一尝,觉得好吃就好。不过因为期间炒都是快炒,一般撒调料都很轻,所以我会在最后烧一个黑椒汁,补味补色泽。
用平底锅,倒入蚝油,糖盐,黄油(可要可不要),黑椒,淀粉,放一点红酒(没有可以换成水),收汁,淋到牛肉上。
最后,在表面撒点黑椒,挤一点柠檬汁。
一道色泽亮丽,让人食欲大增的牛肉就这样做好啦。
小贴士
注意牛肉种类、切法以及烹调时间。
配料据自己喜好自行增减^_^。
美味会带给你的家人满满幸福感。
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