百吃不厌香甜Q弹椰子

每年夏天必做甜品
搭配水果，椰子片，果酱
想怎么吃就怎么吃
味道一点不比外卖的差

用料  

百吃不厌香甜Q弹椰子的做法  

1. 吉利丁片提前用凉水泡软备用

2. 椰子用开椰器在椰子侧面开一个孔
   把椰汁倒在容器里备用（可以像我一样扣在杯子上很方便）

3. 椰子倒出椰汁后，削去顶上的一圈皮（看下一张对比图）

4. 削成左边的样子

5. 用刀尾部的尖儿沿着开孔戳出一圈，用刀撬开椰壳(见下图)

6. 这步一定要小心，不要伤到手

7. 开成这样

8. 我的技术只能开成这样，有个盖儿意思意思

9. 椰浆，牛奶，砂糖准备好

10. 将牛奶，糖浆，砂糖倒入椰汁，中小火加热，不要加热到沸腾，热度够融化吉利丁片即可，加热过程中要用勺子不停搅拌，避免糊锅

11. 混合椰汁加热后，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化

12. 吉利丁片融化后离火，放在一旁待凉，凉透后倒回椰壳里

13. 装好后用保鲜膜裹好放进冰箱里冷藏过夜，保鲜膜能避免椰壳过干，也防止和冰箱的其他东西串味

14. 成品

15. 成品

小贴士

我用了4个椰子，出了1000克的椰汁，这个方子可以出4个椰子冻和2盒椰子冻，如果只想做2个椰子冻，把我的方子直接减半
砂糖用量可以根据自己口味加减
吉利丁片建议不随便减量，要不凝固不了
椰子冻放冰箱冷藏，不是冷冻哦