纯素:最全甜咸素粽制作大全😄
吉祥,后天是端午节了,要包粽子吗?
——当然要包了
结果,娘屁颠屁颠准备了好多好多材料,因为不知能做多少,结果米、叶子、绳子都买多了
所以,必须记录数据
而且,明年,不,今年就要改良做粽子方法,因为小女包一个就不包了,说没意思。
而老娘,包了3小时,吃的时候还得吭哧吭哧拆,何苦来哉😄
但,还是记录一下原始数据
是我人生的一个过程
用料
糯米 | |
豆沙 | 超市买 |
豆干 | |
香菇 | |
盐酱油等调料 |
纯素:最全甜咸素粽制作大全😄的做法
今年做了2个馅:甜豆沙(超市买的),咸素粽(香菇豆干馅,吉祥爸做的馅),都很好吃😋。
想吃肉粽的,可做香菇豆干的,吃起来很像肉,却没肉的危害数据是:2000g糯米,泡5小时,能出3000g糯米
平均一个粽子,窄叶3个叠加的情况下,
至少用米40g,
一般用米50g,
偶尔有大叶子,用米60g
这样,就可以根据自己想做多少个,来泡多少糯米这里的用米,如果是豆沙粽,因为糯米和豆沙是分开的,所以直接按糯米数来泡,不用算豆馅
如果是咸粽,因为馅和米是混在一块的,米3:馅2的比例很合适,泡米时,就取总数的3/5来泡✔️糯米泡5小时,说是必须,
少则糯米太硬,煮了夹生;
多则泡太软了,粽没嚼劲
而泡5小时,让米稍微软,有嚼劲,还能帮煮熟,不夹生
本次实践来看,泡5小时的米,不容易碎,煮的粽子好吃
所以以后还泡5小时✔️600g泡5小时的糯米+400g炒过的豆干香菇,能包16-18个粽子
这次用的芦苇叶,太窄了,3个叶子叠加,放米基本在40-60g
——这样出来的粽子,毛重60-80g,净重大概45-70g,成人吃2-3个,也够了
吃多消化不了,
包太大,煮的时候肯定也得增加时间,避免硬芯
所以,放米40-60g,综合考量,还是比较合适了✔️豆沙粽:200g豆沙,包了14个大小不一的素粽,孩子包的特别小,我包的大一些。
我包的豆沙至少放20g,吃起来也挺过瘾的,打开就能看到豆沙大馅
如果放30g,那就更过瘾了。
如果叶子大,还能尝试放40g豆沙✔️煮,素粽,高压锅45分钟,再焖半小时
即使高压锅,煮半小时,立刻拿出来,糯米个别会有硬的,所以还是不够。
45分钟+再焖半小时,足够了粽子凉了,软糯劲道好吃,自己包的,馅料都要随心所欲一些,明年还自己包
来,吃1个,敬全家,身心安康,一生
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