自制阴米
阴米是用糯米做的,有滋补的功效,可以煮粥吃,还可以做炒米,吃起来很方便。
用料
糯米 | 适量 |
水 | 适量 |
自制阴米的做法
把糯米浸泡一个晚上,捞出,放蒸锅里铺平,用筷子扎几个洞,好熟。
这是蒸好了的糯米,大火蒸30-60分钟,看米量的多少,我做的很少,只需要30分钟就熟了。
放入一个透气的容器里晾凉,并放在阴凉通风的地方,不要用太阳直晒,晾到糯米表面水分干了,有点硬的时候就用手轻轻把米粒搓散。
这是晾干了的,称之为阴米。
我们喜欢做成炒米,吃起来方便。老家过去做炒米是用沙子炒,我这里没有沙子,而且我觉得不卫生,我用炒菜的食盐炒的,首先要把锅烧热,不要有水,再倒入一袋食盐炒热,然后抓一把阴米放到锅里和食盐一起,用锅铲快速翻炒,也就一分钟左右,阴米都爆起变白了,赶紧倒入筛子里过筛,我一个人不方便拍照,只拍了个炒好了的图片,这个炒米可以直接吃,也可以用开水泡着吃或者泡在鸡蛋汤里吃,什么汤都可以泡,怎么吃都特别香。
小贴士
晾干的时间不要太长,最多两三天就能干,别让阴米发霉了,晾干的阴米密封保存。
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