自制阴米
记得小时候老妈做过几次,那时候条件不好,家里来客人就用阴米做甜汤招待。一大勺猪油半碗阴米下锅,用热油炒开放热水加糖卧几个鸡蛋,好吃的阴米鸡蛋甜汤就做好了。
用料
糯米 | 适量 |
水 | 适量 |
自制阴米的做法
糯米洗干净泡水两小时,我觉得吧两小时就已经很多了,时间长了糯米会很碎。我一般做这个习惯用长粒糯米。
(无图以后有就补上)捞出上蒸锅蒸熟,可以用你们习惯的任何方法蒸熟,唯一一个要求——隔水。不用太长时间蒸到透明确定熟了就行,我这一批做的是三斤我蒸了20分钟。
熟后倒出来记得用湿布裹好放比较通风的地方,等待冷却
这是冷却后的
掰成小块用透气的筛子装好,放通风的地方
我一般是下午泡糯米蒸熟放一晚上阴干,第二天上午就能用手这样捻散
这是一个细活,别怕麻烦。时间一定要掌握好,阴米才能颗粒分明
剩下的交给时间就好了
小贴士
糯米蒸熟后一定要盖湿布通风冷却,最好放在筛子里通风,一定不要放在盆子里,切记切记
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